Unsere veganen Speisen: das Arche-Gericht

Das vegane Restaurant in Freiburg

Vegan essen in Freiburg heißt einzigartiger Genuss

Das Restaurant Kartoffelhaus nahe der Altstadt in Freiburg bietet dir eine breite Auswahl an veganen Gerichten. Vegan zu kochen ist für uns besonders spannend. Da wir die pflanzliche Küche schon immer wahnsinnig vielfältig und unfassbar lecker finden, wollen wir den einzigartigen Genuss und die Freude an gesundem, veganem Essen an unsere Gäste – Veganer wie Nicht-Veganer – weitergeben.

Die Abwechslung und die Herausforderung, vegan zu kochen, treibt uns an. Deshalb bieten wir dir sogar eine eigene vegane Speisekarte!

veganes Restaurant Freiburg – Kartoffelhaus
Die Badische Küche im Kartoffelhaus Freiburg

Bewusst essen in deinem veganen Restaurant in Freiburg

Die Bandbreite pflanzlicher Lebensmittel ist schier unerschöpflich. Außerdem ist eine rein pflanzliche Ernährung durch weniger gesättigte Fette, weniger Zucker und gesunde Eiweiße sehr bekömmlich und treibt den Stoffwechsel an. Eine vegane Ernährung kann zudem mit Leichtigkeit dazu beitragen, den persönlichen CO₂-Fußabdruck erheblich zu reduzieren.

Die Basis hierfür sind zum Beispiel Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, sowie Salate und Kräuter – eine ganz schön große Auswahl, oder? Dass auch vegane Speisen ein Geschmackserlebnis sein können, wollen wir dir beweisen.

Bio-Restaurant Freiburg – das Kartoffelhaus

Vegane Küche mit Profi-Unterstützung

„Es gibt zwei Weisheiten im Volksmund: ‚Du bist, was Du isst‘ und: ‚Lass deine Nahrung dein Heilmittel sein‘. Und das gilt nicht nur für unsere Körper, sondern auch für unseren Umgang mit dem Planeten Erde,“ sagt Estella Schweizer. Und wir stimmen ihr absolut zu. Als Gastro-Coach und Agentin für angewandten Genuss unterstützt sie uns mit Küchen-Coachings dabei, unsere vegane Speisekarte kontinuierlich zu erweitern.

Unser Ziel ist es, dir in unserem Restaurant ein besonderes Erlebnis zu bieten. Das steht bei unserer veganen Küche im Vordergrund. Wir freuen uns auf deinen Besuch im Kartoffelhaus, dem veganen Restaurant in Freiburg im Breisgau!

Speisekarte Vegan

Apéro

  • Erdbeer Rhabarber Cocktail (alkoholfrei) 5,20 €
  • Weißburgunder Winzersekt 7,20 €

mit frischen Erdbeeren und Limette

  • Willi Tonic 7,60 €

Williams-Christ Birne vom Kaiserstuhl mit Thomas Henry Tonic & Zitronen

  • Belzasar - Summer Bitter7,60 €

Rosé-Wermut mit Thomas Henry Tonic & Grapefruit

  • Hugo - der Klassiker 7,90 €

mit Holunderblütensirup, Winzersekt, Soda und Minze

  • Hugo Blackforest - der Einheimische 7,90 €

Winzersekt, Holunderblütensirup, schwarzer Johannisbeersaft, Soda, Minze und Heidelbeeren

  • Hugo Rosa 7,90 €

mit Rhabarber-Holunderblütensirup, Himbeeren, Weißburgunder Winzersekt, Soda und Minze

  • Limoncello Basil Splash 7,90 €

hausgemachter Basilikum Sirup, Limoncello di Capri mit Thomas Henry Tonic & Zitrone

  • White Peach Lillet - erfrischend, mit leichtem Bitter 7,90 €

Lillet, Schweppes White Peach und Weißburgunder Winzersekt

  • Siegfried's Botanical Garden 7,90 €

Siegfried Wonderleaf alkoholfreier Gin mit Thomas Henry Botanical Tonic & Gurke

Kalt & Heiß

  • Limetten-Minze-Wasser (0,3l) 3,50 €
  • Rote Sommer-Beere (0,3l) 3,90 €

Dunkelrot, prickelnd - die volle Frucht von Holunderbeere, Blutorange, Limette und Zitrone

  • Holunderblüten Wunder (0,3l)3,90 €

zart, fruchtig, eiskalt

  • Sommer-Traum (0,3l)4,20 €

mit Holundersirup, Rhabarber und eiskalten Himbeeren

  • Eiskalter Ingwer (0,3l)4,20 €

Die volle Ingwerpower mit leichter Schärfe, Ingwer, Limette und Apfelsaft

  • Spritzige Pampelmuse (0,3l)3,90 €

mit Grapefruit, Orange, Limette und Zitrone

  • Bio-Zitronenlimo mit Ingwer (0,3l)3,90 €

naturtrüb

  • Honest Ice Tea (0,3l)3,90 €

Rosmarin, Pfirsich

  • Iced Latte mit Hafermilch4,20 €

mit braunem Rohrzucker

Soulfood Frühling

  • Gebackene Süßkartoffeltaler7,90 €

mit Sesam und Miso Sour Cream (Vorspeise)

  • Spargel-Tapas: Spargel-Linsen-Salat8,90 €

mit Kresse im Glas (Vorspeise)

  • Warmer Spargelsalat16,90 €

mit frischem Chili, Ingwer, Basilikum, Pinienkernen und Kirschtomaten

  • Fettuccine mit grünem Spargel17,90 €

Kirschtomaten und frischen Kräutern

  • Spargel Bowl19,80 €

mit gebratenem grünem und weissem Spargel, Schnittlauch-Kartoffeln, Wildkräutersalat-Salat-Mix, Edamame, Kirschtomaten und Bio-Cashew-Hollandaise

  • Chili-Bowl17,90 €

hausgemachtes Chili sin Carne mit veganen Hack, Kidneybohnen und Tomaten, gebackene Kartoffel-Wedges, Möhren- & Gurkensalat, Wildkräutersalat, Erbsenguacamole und knusprige Maischips

  • Hausgemachtes Chili sin Carne16,90 €

mit würzigem veganen Hack, Kidneybohnen, Mais und Tomaten, dazu gebackene Kartoffel-Wedges und Miso Sour Cream

  • Ein Pfund Opfinger Stangenspargel23,80 €

mit unserer Bio-Cashew Hollandaise und als Beilage neue Bio-Kartoffeln

Volle Pflanzenkraft

  • Bunter Beilagen Salat5,90 €
  • Mittlerer bunter Salat8,90 €
  • Großer gemischter Salat15,80 €

mit hausgemachter Rohkost und Blattsalaten und dazu gebratene Thymian-Champignons und geröstete Kerne

  • Ein Berg Pommes5,90 €

mit veganer Mayo oder Ketchup

  • Ein Berg Pommes mit Miso Sour Cream8,40 €

oder Erbsen-Guacamole

  • Bio-Pellkartoffel-Duo vom Lindenbrunnenhof15,80 €

mit Miso Sour Cream & Erbsen-Guacamole

  • Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Nüssen14,90 €

wahlweise mit Miso Sour Cream oder Erbsen-Guacamole

  • Vegane Gemüsevariation17,90 €

mit Olivenöl und frischen Kräutern, gebackenen Süßkartoffel-Sesamtalern und Miso Sour Cream

  • Fettuccine mit saisonalem Gemüse17,50 €

in Olivenöl und mit frischen Kräutern gebraten, mit gerösteten Kernen

Dessert

  • Warmer Schoko-Nuss-Brownie 7,90 €

mit Sauerkirschsorbet

  • Kokos-Crème Brûlée mit einem Hauch Vanille 6,90 €
  • Fruchtige Sorbetvariation (3 Kugeln) 7,60 €

Himbeere, Sauerkirsch, Schokolade oder Erdbeere

Kinderkarte

  • Mini Möhren Salat 2,90 €
  • Kinderportion Pommes mit veganer Mayo oder Ketchup 3,90 €
  • Kinderbratkartoffeln mit Seidentofu-Zitronendip 6,90 €
  • Kinderportion Nudeln mit Tomatensauce 5,90 €

Warme Getränke

  • Espresso 2,90 €
  • Kaffee 3,20 €
  • Cappuccino 3,60 €
  • Latte Macchiato 3,70 €
  • Chai Latte 3,70 €
  • Haferschoki 4,60 €

 

  • Deine Kaffeespezialitäten bereiten wir gerne koffeinfrei, mit Bio-Hafermilch oder Vanille-Sojamilch zu 0,00 €

Offener Tee

in der großen Portionstasse

in der großen Portionstasse

  • Oriental Chai Tee 3,90 €

schwarzer Tee mit Zimt, Ingwer, Kardamom und schwarzem Pfeffer, am Besten mit heißer Milch

  • Darjeeling 3,90 €

milder, frischer Schwarztee, First Flush, Bio

  • Grüner Sencha Tee 3,90 €

spritzig-feinherb, angenehm süsslich und leicht grasig aus biologischen Anbau

  • Pfefferminztee 3,90 €

Erfrischend und belebend, Bio

  • Eisenkrauttee French Garden 3,90 €

zitronig, frisch, schmeckt nach Urlaub in Frankreich

  • Terra the Tulsi Orange - Ingwer 3,90 €

Kräutertee mit Tulsi, Apfel, Ingwer, rosa Pfeffer, Kardamon, Orange und Zimt

  • Ayurveda - Regeneration 3,90 €

Apfel, Ingwer, Kamille, Hagebutte, Kardamom, Fenchel, Nelken und Zitronengras

  • Ayurveda - Gute Laune Tee 3,90 €

Grüner Tee, Apfel, Ingwer, Kamille, Hagebutte, Kardamon, Granatapfel

Warum vegan essen in Freiburg?

Es kann viele Gründe dafür geben, sich für eine vegane Lebensweise zu entscheiden – ob du tierische Produkte vermeidest, weil du sie nicht verträgst, weil du besonders auf deine Gesundheit achtest, oder weil dir das Tierwohl am Herzen liegt. In jedem Fall aber bedeutet vegane Ernährung, dass du als Quelle für wichtige Nährstoffe, die z.B. in Fleisch enthalten sind, geeignete pflanzliche Alternativen finden musst.

Als dein veganes Restaurant in Freiburg wollen wir dir dabei behilflich sein, deine Ernährung vegan zu gestalten. Daher bieten wir dir auf unserer Speisekarte eine große Auswahl an leckeren, gesunden, veganen Gerichten. Denn der Verzicht auf tierische Inhaltsstoffe soll kein Verzicht auf Genuss sein!

Vegane Ernährung – was es zu beachten gilt

Unser Körper ist auf kritische Nährstoffe angewiesen, die man bei nicht-veganer Ernährung in der Regel über tierische Produkte aufnimmt. Dazu gehören bestimmte Eiweiße, Fette, Spurenelemente und Vitamine (z.B. Vitamin B12). Deshalb ist es für Veganer besonders wichtig, sich bewusst zu ernähren und gezielt Lebensmittel zu verwenden, die diese Nährstoffe enthalten.

Daher achten wir bei unseren veganen Gerichten besonders darauf, Zutaten zu verwenden, die diese Nährstoffe enthalten. Das sind z.B. Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkorngetreide, Feldsalat oder bestimmte Pilze. Deshalb umfasst unser Angebot an veganen Speisen auch so leckere, gesunde Gerichte wie z.B. Feldsalat mit gerösteten Walnüssen (saisonal), eine Bowl mit Linsen und Edamame, Bratkartoffeln mit Nüssen und Erbsenguacamole … und noch viele weitere leckere Gerichte die nicht nur für Veganer interessant sind!