Vegane Speisekarte

Apéro

Erdbeer Rhabarber Cocktail (alkoholfrei) 7,20 €
Pompello Spritz (alkoholfrei) 7,90 €

Erfrischend, bitter-süß & vielschichtig - pinke Grapefruit mit Thomas Henry Tonic

Weißburgunder Winzersekt 7,90 €

mit frischen Erdbeeren und Limette

Wine 'n' Tonic 7,90 €

sommerlicher Muskat-Ottonel vom Staatsweingut Freiburg mit Thomas Henry Tonic & Orange

Sarti Spritz 8,90 €

Herber Sekt trifft auf Aromen von Blutorange, Mango und Maracuja, mit Soda & Grapefruit

Hugo Blackforest - der Einheimische 9,50 €

Winzersekt, Holunderblütensirup, schwarzer Johannisbeersaft, Soda, Minze und Heidelbeeren

Hugo Rosa 9,50 €

mit Rhabarber-Holunderblütensirup, Himbeeren, Weißburgunder Winzersekt, Soda und Minze

Limoncello Basil Splash 8,90 €

hausgemachter Basilikum Sirup, Limoncello di Capri mit Thomas Henry Tonic & Zitrone

White Peach Lillet 8,90 €

Lillet Rosé, Schweppes White Peach & Soda mit Orange und eiskalten Himbeeren

Siegfried's Botanical Garden 8,50 €

Siegfried Wonderleaf alkoholfreier Gin mit Thomas Henry Botanical Tonic & Gurke

Heiss & Kalt

Limetten-Minze-Wasser 4,90 €

heiss oder kalt

Heißer Ingwer - stay healthy 6,80 €

Volle Ingwerpower mit leichter Schärfe, Orange, Limette und Apfel

Frühlingszauber - hausgemachte Limo 6,80 €

mit Heidelbeeren, Holunderblüten & Zitrone

Orange Basil Crush 7,20 €

hausgemachter Basilikum Sirup, Orange und Limette

Sommer-Traum - hausgemachte Limo 6,80 €

mit Holunder, Rhabarber und eiskalten Himbeeren

Rosmarin Mule 7,20 €

hausgemachter Rosmarin Sirup, Zitrone & Ginger Ale

Kathé Bio-Eistee - made in Freiburg (0,33l) 4,50 €

Schwarztee-Zitrone oder Schwarztee-Kirsche

Bacino 5,50 €

Heißer Espresso mit Vanilleeis und einem Hauch Sahne

Summer Soulfood

Geeiste Gemüse-Gazpacho 6,90 €

mit schwarzem Sesam im Glas

Kohlrabiravioli gefüllt mit 9,50 €

fruchtiger Mango-Cashew-Mousse, Kohlrabiblatt-Pesto, dazu ein Wildkräutersalatbouquet mit Mango-Vinaigrette

Tempeh-Kartoffel-Bällchen 13,90 €

mit bunten Tomatenraritäten vom Lindenbrunnenhof und fruchtiger Vinaigrette, dazu Gartenkräuter und Chipotle Aioli

Großer gemischter Salat 19,50 €

mit gebratenen Pfifferlingen und gerösteten Kernen (Hauptspeise)

Summer-Bowl 18,90 €

Quinoa-Taboulé mit frischer Minze, Gurken und Tomaten, Wassermelone, Möhren- & Gurkensalat, Wildkräutersalat und Cashew*-Crunch, dazu Chipotle Mayo

Hausgemachtes Chili sin Carne 18,50 €

mit würzigem veganen Hack*, Kidneybohnen, Mais und Tomaten, dazu gebackene Kartoffel-Wedges & Miso Sour Cream

Kartoffel-Wildkräuter-Rösti 20,50 €

mit gebratenen Steinchampignons, Kirschtomaten und frischer Erbsen-Guacamole

Chili Bowl 20,50 €

Hausgemachter Chili sin Carne mit würzigem veganem Hack*, Kidneybohnen und Tomaten, gebackene Kartoffel-Wedges, Möhren- & Gurkensalat, Wildkräutersalat, Erbsen-Guacamole und knusprigen Mais-Chips

Fettuccine 20,80 €

mit Thymian-Pfifferlingen, Kirschtomaten und gerösteten Kernen

Summer - Fries

Volle Pflanzenkraft

Bunter Beilagen Salat6,90 €
Mittlerer bunter Salat9,80 €

Großer gemischter Salat18,50 €

mit hausgemachter Rohkost und Blattsalaten und dazu gebratene Thymian-Champignons und geröstete Kerne

Ein Berg Pommes6,90 €

mit veganer Mayo oder Ketchup

Ein Berg Pommes mit Miso Sour Cream9,50 €

oder Erbsen-Guacamole

Bio-Pellkartoffel vom Lindenbrunnenhof16,50 €

mit Miso Sour Cream, Erbsen-Guacamole & einem kleinen gemischtem Salat

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Nüssen16,90 €

wahlweise mit Miso Sour Cream oder Erbsen-Guacamole

Saisonale Gemüsevariation19,50 €

mit Olivenöl und frischen Kräutern, gebackenen Süßkartoffelwürfeln und Miso Sour Cream

Fettuccine mit saisonalem Gemüse18,80 €

in Olivenöl und mit frischen Kräutern gebraten, mit gerösteten Kernen

Tasty Tempeh Bowl20,50 €

mit Tandoori Tempeh aus der Ortnau, gebratenen Brokkolini, krossen Süßkartoffelwürfeln, Feldsalat, Möhren- und Weißkrautsalat, Cashew-Crunch und dazu Chipotle Mayo

Gegrillte Kartoffelschnitte18,90 €

auf Erbsenpüree* mit sommerlichem Ratatouille, Chipotle Aioli & Kräuteröl

Mediterrane Moussaka*18,90 €

mit geschichteten Kartoffeln und Aubergine, verfeinert mit einer cremigen Bohnen-Bechamel & würziger Tomatenkruste, dazu fruchtige Tomaten-Thymian Sugo & Auberginen Tatar**
* auf Erbsen-Proteinbasis
** Zero Waste Element: Auberginen Tatar Durch Zero Waste können wir Erzeugnisse in der Gastronomie umfassender verwerten. Das erfordert kreative Planung und Flexibilität, schont Ressourcen und schärft das Bewusstsein Lebensmitteln mehr Achtung entgegenzubringen. So werden die Auberginenabschnitte aus der Moussaka zu leckerem Tatar - für nachhaltigen Genuss!