Vegane Speisekarte

Apéro

Quitte-Sprizz (alkoholfrei) 7,20 €

mit Quitten- und Apfelsaft, Mandelssirup, Zimt & Soda

Hibiskus Spritz (alkoholfrei) 7,90 €

Herber Hibiskus mit Thomas Henry Tonic, Soda Grapefruit & frischem Rosmarin

Winzersekt mit einem Hauch Yuzu 7,90 €

Weissburgunder Winzersekt mit zitronig-frischem Yuzu Sirup

Willi Tonic 8,50 €

Williams-Christ Birne vom Kaiserstuhl mit Thomas Henry Tonic & Zitrone

Belzasar-Summer Bitter 8,90 €

Rosé-Wermut mit Thomas Henry Tonic & Grapefruit

Sarti Spritz 8,90 €

Weissburgunder Winzersekt trifft auf Aromen von Blutorange, Mango und Maracuja, mit Soda und Grapefruit

Hugo Blackforest - der Einheimische 9,50 €

Winzersekt, Holunderblütensirup, schwarzer Johannisbeersaft, Soda, Minze und Heidelbeeren

Hugo Rosa 9,50 €

mit Rhabarber-Holunderblütensirup, Himbeeren, Weißburgunder Winzersekt, Soda und Minze

Limoncello Basil Splash 8,90 €

hausgemachter Basilikum Sirup, Limoncello di Capri mit Thomas Henry Tonic & Zitrone

White Peach Lillet – sehr erfrischend, mit leichtem Bitter 8,90 €

Lillet, Schweppes White Peach und Weißburgunder Winzersekt

Siegfried's Botanical Garden (alkoholfrei) 8,50 €

Siegried Wonderleaf alkoholfreier Gin mit Thomas Henry Botanical Tonic & frischem Rosmarin

Heiss & Kalt

Limetten-Minze-Wasser 4,90 €

heiss oder kalt

Heißer Ingwer - stay healthy 6,80 €

Volle Ingwerpower mit leichter Schärfe, Orange, Limette und Apfel

Frühlingszauber - hausgemachte Limo 6,80 €

mit Heidelbeeren, Holunderblüten & Zitrone

Orange Basil Crush 7,20 €

hausgemachter Basilikum Sirup, Orange und Limette

Sommer-Traum - hausgemachte Limo 6,80 €

mit Holunder, Rhabarber und eiskalten Himbeeren

Rosmarin Mule 7,20 €

hausgemachter Rosmarin Sirup, Zitrone & Ginger Ale

Kathé Bio-Eistee - made in Freiburg (0,33l) 4,50 €

Schwarztee-Zitrone oder Schwarztee-Kirsche

Bacino 5,50 €

Heißer Espresso mit Vanilleeis und einem Hauch Sahne

Soulfood Frühling

Kohlrabiravioli gefüllt8,90 €

mit fruchtiger Mango-Cashew-Mousse, Kohlrabiblatt-Pesto*, dazu ein Wildkräutersalatbouquet mit Mango-Vinaigrette (Vorspeise)

Gegrillte Kartoffelschnitte17,90 €

auf Erbsenpüree* mit Senf-Kapern-Sauce,Radieschen-Junglauch-Salsa & Kräuteröl
* Erbsen sind Superfood und Klassiker zugleich - eine heimische Hülsenfrucht, reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie Vitaminen & wertvollen Mineralstoffen. Perfekt für den Frühling!

Hausgemachtes Chili sin Carne18,50 €

mit würzigem veganem Hack*, Kidneybohnen, Mais und Tomaten, dazu gebackene Karto"el-Wedges & Miso Sour Cream

Fettuccine mit grünem Spargel21,80 €

Kirschtomaten und frischen Kräutern und gerösteten Kernen

Spargel Bowl22,90 €

mit gebratenem grünem und weissem Spargel, Schnittlauch-Kartoffeln, Wildkräutersalat-Salat-Mix, Edamame, Kirschtomaten und Bio-Cashew*-Hollandaise
*Fairfood Freiburg

Chili-Bowl20,50 €

hausgemachtes Chili sin Carne mit veganen Hack*, Kidneybohnen und Tomaten, gebackene Kartoffel-Wedges, Möhren- & Gurkensalat, Wildkräutersalat, Erbsenguacamole und knusprige Maischips
*auf Erbsen-Proteinbasis

Warmer Spargelsalat18,50 €

mit frischem Chili, Ingwer, Basilikum, Pinienkernen, Kirschtomaten und gerösteten Kernen

Ein Pfund Opfinger Stangenspargel*28,50 €

mit unserer hausgemachten Bio-Cashew Hollandaise und neuen Bio-Kartoffeln vom Lindenbrunnenhof
* Unser Spargel kommt täglich frisch gestochen vom Spargelhof »Fritz Waßmer« in Opfingen. Die weiße Sorte »Raffaelo« überzeugt durch besonders gleichmäßige, zarte Stangen und einen feinen, ausgewogenen Geschmack.

Volle Pflanzenkraft

Bunter Beilagen Salat6,90 €
Mittlerer bunter Salat9,80 €

Großer gemischter Salat17,80 €

mit hausgemachter Rohkost und Blattsalaten und dazu gebratene Thymian-Champignons und geröstete Kerne

Ein Berg Pommes6,50 €

mit veganer Mayo oder Ketchup

Ein Berg Pommes mit Miso Sour Cream8,80 €

oder Erbsen-Guacamole

Bio-Pellkartoffel vom Lindenbrunnenhof16,50 €

mit Miso Sour Cream, Erbsen-Guacamole & einem kleinen gemischtem Salat

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Nüssen16,90 €

wahlweise mit Miso Sour Cream oder Erbsen-Guacamole

Saisonale Gemüsevariation19,50 €

mit Olivenöl und frischen Kräutern, gebackenen Süßkartoffelwürfeln und Miso Sour Cream

Fettuccine mit saisonalem Gemüse18,80 €

in Olivenöl und mit frischen Kräutern gebraten, mit gerösteten Kernen

Tasty Tempeh Bowl20,50 €

mit Tandoori Tempeh aus der Ortnau, gebratenen Brokkolini, krossen Süßkartoffelwürfeln, Feldsalat, Möhren- und Weißkrautsalat, Cashew-Crunch und dazu Chipotle Mayo

Mediterrane Moussaka*18,90 €

mit geschichteten Kartoffeln und Aubergine, verfeinert mit einer cremigen Bohnen-Bechamel & würziger Tomatenkruste, dazu fruchtige Tomaten-Thymian Sugo & Auberginen Tatar**
* auf Erbsen-Proteinbasis
** Zero Waste Element: Auberginen Tatar Durch Zero Waste können wir Erzeugnisse in der Gastronomie umfassender verwerten. Das erfordert kreative Planung und Flexibilität, schont Ressourcen und schärft das Bewusstsein Lebensmitteln mehr Achtung entgegenzubringen. So werden die Auberginenabschnitte aus der Moussaka zu leckerem Tatar - für nachhaltigen Genuss!