SWR-Fernsehbeitrag „Die mit den vielen Stärken – Kartoffeln“ am 31.08.11 um 18:15

Gesund und gefragt – wie regionale Qualität Schule macht.

Ein SWR – Filmbeitrag befasst sich mit dem ältesten Gemüse der Welt und was regionale badische Unternehmen daraus machen

Am 31.08.2011 wird das SWR - Fernsehen in der Sendereihe "Essgeschichten" um 18:15 Uhr über die Kartoffel mit dem Titel "Kartoffeln - die mit den vielen Stärken" berichten.

Hauptdarsteller in dem Beitrag sind das Freiburger Restaurant „Kartoffelhaus“ und der landwirtschaftliche Betrieb „Lindenbrunnenhof“ aus Forchheim am Kaiserstuhl.

Die Redaktion des SWR hat sich aus vielerlei Gründen für die badischen Unternehmen entschieden.

Im Kartoffelhaus wird der tollen Knolle in vielfältiger Weise und sehr engagiert gehuldigt. Die Speisekarte bietet von Hand und mit Liebe zubereitete Klassiker, aber auch frisch-frech neu interpretierte Kartoffelgerichte, wie z.B. Kartoffel – Wildkräuterrösti mit Schwarzwälder Ziegenfrischkäse. In der „Arche Noah“ – Reihe werden außergewöhnliche und seltene Kartoffel- und Gemüsesorten zu köstlichen Speisen verarbeitet, um damit der Verarmung unserer Geschmackswelt entgegenzutreten. Selbst eine regelmäßig erscheinende Kartoffelzeitung war den Machern im Freiburger Stadtteil Wiehre nicht zu aufwändig. Kaum eine Kulturpflanze hat schließlich so entscheidend zum Wandel der Weltgeschichte beigetragen wie die Kartoffel.

Gemeinsam mit Slow Food bringt das Kartoffelhaus den sog. Slow Kids die spannende Welt des Essens nahe: Kinder werden eingeladen, den Betrieb kennen zu lernen, mit echten Köchen zu kochen und seltene und bunte Kartoffeln zu verkosten.

Das Kartoffelhaus hat darüber hinaus einen besonderen Bezug zur Region. „Wir beziehen unsere Zutaten vorwiegend direkt aus der Region - von über 20 Bauernhöfen und Erzeugern, die wir kennen und denen wir vertrauen. Die Küche des Kartoffelhauses arbeitet ohne künstliche Geschmacksverstärker. Für den besonderen gesundheitlichen Bedarf werden gluten- und laktosefreie Speisen gesondert angeboten“, so die Geschäftsführer Bettina Meyer-Heubach und Karim Madani.

Der Lindenbrunnenhof in Forchheim mit den Eheleuten Christa und Ottmar Binder hat sich auf den Anbau außergewöhnlicher Kartoffel- und Gemüsesorten spezialisiert. Auch in diesem Betrieb wird mit echter Leidenschaft für gute Lebensmittel und zur Erhaltung der Pflanzenvielfalt gearbeitet. Besondere Aufmerksamkeit genießt die Kartoffel - über 30 Kartoffelsorten wie z.B. die „Blaue Elise“ mit ihrer tief blauen Färbung und dem nussigen Geschmack oder die rote Cherry oder die La Ratte mit der zarten Schale und dem buttergelben Inneren. Solche Sorten können nicht industriell angebaut werden, sondern erfordern echte Handarbeit. „Wir produzieren unsere Kartoffeln ausschließlich mit ökologischen Mitteln und organischem Dünger. Unkraut beseitigen wir mechanisch mit moderner Hack- und Striegeltechnik und auch per Hand, wenn es sein muss“ berichtet Herr Binder stolz.

Gemeinsam mit 4 weiteren Köchen aus der Region haben die Familie Binder und das Kartoffelhaus im Jahre 2009 und 2010 ein Kartoffelfestival veranstaltet. Präsentiert wurde ein außergewöhnliches 6 Gänge Menü und allerlei Unterhaltsames rund um die Kartoffel – im Jahr 2010 sogar ein eigenes Theaterstück.

Der Filmbeitrag des SWR bewegte die Unternehmen zu einem Kartoffelquiz mit tollen Preisen. So ist der 1te Preis ein Wellnessaufenthalt für 2 Personen im romantischen Schlegelhof in Kirchzarten mit Übernachtung, weitere Preise versprechen Genüsse im Kartoffelhaus oder mit Forchheimer Gemüse. Bisher haben fast 1000 Kunden die Teilnahmekarten des Lindenbrunnenhofs und des Kartoffelhauses in den vergangenen Wochen ausgefüllt.

Die Quizkarten sind im Kartoffelhaus oder auf dem Stühlinger Marktstand der Binders erhältlich und können noch bis Mittwoch, 31.8. 18 Uhr direkt im Kartoffelhaus abgeben werden Das Kartoffelhaus und der Lindenbrunnenhof laden am 31.08.2011 um 18:00 Uhr zur gemeinsamen Betrachtung des Films, einem Begrüßungsdrink und bunten Kartoffelchips ein. Um 20 Uhr findet dann die Auslosung der Gewinner statt.

Am 31.8.2011 um 18.15 Uhr im SWR Fernsehen
"Die tolle Knolle und Ihre Stärken" - mit dabei: Der Lindenbrunnenhof, das Kartoffelfestival in Forchheim mit 5 Köchen aus der Region und das Kartoffelhaus. Der schönste Film, der jemals über die Kartoffel gedreht wurde :)

Seit seiner Gründung hat das Kartoffelhaus einen festen Platz in der Freiburger Gastro-Szene und wird in zahlreichen Gastroführern und Presseveröffentlichungen erwähnt. Die vollständige Auflistung aller Quellen würde hier den Rahmen sprengen – deshalb nur eine kleine Auswahl:

Badische Zeitung - Der Restaurantführer
9 von 10 Punkten für Küche und Service

Basel geht aus
In den Top 20 der Südbadischen und Elsässer Trendsetter

Ansichtssache
Freiburg ist schön und das Kartoffelhaus wird empfohlen

Merian Schwarzwald
Als Gastrotipp im bekannten Reiseführer